泡茶藝術是個新鮮詞
在茶文化界，泡茶藝術是一個新鮮事物。這是有人第一次正式把泡茶這件事當成藝術來看待。
所謂泡茶藝術，就是把茶泡好喝的藝術。
它是為人的嘴服務的，它的定位和最終落腳點是“味覺的審美?！?/p>
在我之前，沒有人這樣說。歷代著名茶人陸羽、盧仝、宋徽宗……等等都是文化界的名人，他們對于泡茶這件事都看得過于輕淺，對于器和境的關注多于對于泡茶者修養(yǎng)技能的關注。當然，這也和具體時代茶葉發(fā)展及茶具發(fā)展、泡茶水的發(fā)展緊密相關。
科技的發(fā)展給我們對于茶的研究、茶文化的研究、泡茶的研究提供了極大的方便。特別是改革開放之后，民生的問題得到了很好的解決，茶文化、茶產業(yè)都得到飛速發(fā)展，研究泡茶的人也越來越多。各種關于茶道和茶藝研究的機構如雨后春筍一般的涌現出來。方便和快捷的物資流通渠道，讓我們喝茶、品茶、研究茶都變得順手拈來。
“取證”不教泡茶
目前習茶的主要方向無外乎：取得評茶師資格證、茶藝師資格證，簡稱取證。
這一類關于茶的學習，是以取得證書為第一目的。
有意思的是，取得證書的人通常都泡不好茶，這幾乎是一個公開的秘密。甚至很多人取證的目的還是基于“總會有點兒用”。
而實際上我們又不得不面對的是由國家出版的《茶藝師》教材中，將近180頁的內容，只有5頁是講如何泡茶的。即使這5頁的內容，其實都是漏洞百出。
我們嚴格地按照這本教材去學習的話，也只能培養(yǎng)出一個合格的茶館、茶葉店的職員，或者是服務員，根本不能算是一個跟泡茶相關的專業(yè)技能。
同時需要注意到的是：評茶畢竟是屬于原材料把關的環(huán)節(jié)，茶藝師則屬于把茶泡好的環(huán)節(jié)。
目前茶藝師的教授更多的是關于表演方面的，而且目前的茶藝表演基本上把泡茶已經弱化得不成樣子了。縱觀各種茶藝比賽，基本上可以看成是腦洞大開的創(chuàng)意比賽。
為什么說它不夠專業(yè)?大家參照一下其他行業(yè)或者專業(yè)來看。我們看看藝術類：書法、繪畫、古琴、古箏、戲曲……;專業(yè)技術類：廚師、電工、水泥工、裁縫、編程……;無不是圍繞著這個專業(yè)的核心進行學習。而茶藝呢?
中國有一句話說“反常即為妖”。這種以茶之名施行的表演，把茶拿來隨意涂脂抹粉，變成妖怪也不可知。
泡茶藝術與修身養(yǎng)性
關于品茶能修身養(yǎng)性的提法自古就有。鑒于我只是活在這個時間段里，只能推測和想象，我覺得任何一個時代可能都不像我們這個時代這般的關注茶的“修身養(yǎng)性”的功能。
其實，不僅僅是茶能修身養(yǎng)性，任何一件事，只要我們有足夠的熱愛和投入，都能達到修身養(yǎng)性的目的。
當我們開始對一件事投入了足夠的專注、持續(xù)了足夠的時間，能做好更多的細節(jié)，也能看到更多的細節(jié)，這一切都會反過來影響我們的思維和行為，我們的心就養(yǎng)好了，我們的性就善了，我們的身就好了?！凹冀醯馈本褪沁@個道理。
我不得不說：修身養(yǎng)性的習茶方式和泡好茶的關聯度不高。
畢竟泡茶是一項專業(yè)技術，只要當你的技術到達一定的高度之后才能觸及藝術。而這個高度不是指好看，好看到了一定高度，那是表演藝術，跟茶無關。這個高度指的是茶湯的好喝程度，這個才是泡茶藝術。
茶怎樣泡才能好喝?這是一項需要專門修習的專業(yè)技術。怎樣泡才能展現茶湯的醇、滑、厚、綿、爽、順、透……?這一切都是建立在充分了理解了關于泡好一泡茶所需的基本物質基礎和技術基礎之后，經過了專業(yè)的練習才能達成的。
有人會問：通過花式的泡茶是不是可以達成修身養(yǎng)性的目的?
我的回答是肯定的。
花式泡茶(某些泡茶方式很有儀式感，實際上并不能把茶泡得更好，但是也可以理解為花式)也有自己的基本程序。當我們遵照了這些程序，一步一步完成之后，也能達到把心收回來把心靜下來的目的。
但是，如前文所言，如果想要的是泡茶，想要好喝的茶湯，那終究與技術相關。連基本的技術要領都不能充分掌握，泡好茶也只是一廂情愿。
畢竟從一開始，用茶進行表演的藝術和泡茶的藝術兩者朝著不同方向出發(fā)的。所以在具體細節(jié)上的要求可能完全相反。
茶席、茶空間美學
記得《尋訪千利休》中有一句話深深地打動了我：“我只向美好的事物低頭”。
這是一個種什么樣的情懷?
美是什么?
美不是漂亮。在我的心理，漂亮通常都是視覺上的。而美，卻可以入骨入心。
美，是可以讓你一旦遇到，你就想把眼睛閉上，然后把生命都交付出去。是我們從內心到行動的徹底臣服，是完全放下了自己。
世間的任何一種美都具有這樣的力量。而這種力量從來都不是外顯的，是它無聲之中猝不及防地撞擊你的靈魂，從而把自身能全然舍去的觸動。
茶，是美的，無需茶器襯托。茶之美是每一個舉手投足之間的自我觀照。
茶席是美的，文人對于美的追求從來都不舍晝夜。視覺審美的藝術品幾乎占到美學的半壁江山。所以，我們每個人都不能落俗。
當文化的繁盛達到了一定的程度，其周邊的文化也會因此而繁榮起來。比如茶席美學。這十余年來，茶席設計的課程越來越多，當然茶席設計得越來越美麗，對于泡茶者和品茶者的專注障礙就越多。
如果僅僅是把茶席當成視覺藝術品來欣賞是恰當和準確的。對于茶席的設計者來說，通過茶席設計過程中的內外觀照，就自然而然地完成了修身養(yǎng)性。
由此而衍生出來的藝術不僅僅是茶席美學。近些年，關于茶空間的話題也越來越多。也有越來越多的茶空間吸引著大眾的目光。而茶也因為這些空間得到了越來越多的關注。
從某種意義上來說，這些茶空間的涌現、茶席美學的出現和當初紫砂壺的出現是一樣的，有力地推動著茶文化的普及和發(fā)展。
事物的發(fā)展總是呈階段性的。一個階段完成之后，就應該進入另外的一個階段。
茶席之美，茶空間之美，都是獨立的藝術之美，都可以愉悅我們的眼，也能養(yǎng)觀者之心，也可以養(yǎng)創(chuàng)作者之性。
但是，每一件事都有自己的邊界，都有自己的標準。茶人要清楚自己的邊界，清楚自己的專業(yè)，知道自己在哪里，該去承擔的責任和應盡的義務是什么。人人如此，這世界就完美無比了。
回到泡茶藝術
把泡茶這件事當成藝術，本身是有難度的。
然而世間的每一次創(chuàng)新，總會帶給世人一個看世界的新的角度。何況這個角度可以實現讓更多的人獲得美的體驗和感受。
泡茶藝術同時會讓千萬從業(yè)者受益。
其實，泡茶藝術完整的表述是“把茶泡好喝的藝術”。就如書法“把字寫好看的藝術”是一樣的。當我們一旦把泡茶當成了藝術，茶葉就成功地回到藝術創(chuàng)作原材料的位置上，完成了身份轉移，定位才準確。
在這之前，茶葉是我們審美的對象，雖然我們認為泡茶能影響到茶葉的滋味呈現，然而，對沖泡過程對茶湯滋味影響的關注程度遠遠低于對茶葉本身的關注。
甚至出現了一種誤區(qū)，那就是你泡出來的味道就是茶葉本身的味道，事實是往往一個沖泡決定了茶葉的生死，我們卻渾然不知。
從技術到藝術，實際上有很長的一段路要走。我們可以拿書法來做類比。
我們可以參考“2020年10月朱天曙教授在中國書法國際傳播研究院研究生創(chuàng)作會上的即興發(fā)言。他在發(fā)言中說：
“沒有技法，就沒有書法?！?/p>
和茶文化一樣，書法也有各種觀點，各種視角，這些觀點和視角都有一定的道理。有人認為中國書法要強調技法，有人認為中國書法要強調文化，也有人認為中國書法要強調審美，基于這些差異，就有了不同的觀念，各有各的道理。既然能夠成為一個觀念廣泛流傳，說明這些看法有它的合理性。
我們今天看到他的觀點以及書法界，是不是和我們目前的茶葉界有著相同的處境?
看到這里的時候，我恨不得擊節(jié)而歌，就如當年我遇到了《溪山琴況》一般。陡然有了一種不再孤單的感覺。
20多年的浸淫，或者說20多年的漂泊，我似乎更看清了自己想要做什么，更清楚自己的目標在哪兒，甚至是知道了我生命的彼岸在哪里。
行業(yè)里，一直缺少關于泡(好)茶之基本功練習的具體要求。泡好茶的技術要領一直都是語焉不詳。
這種狀況正好說明了：對于多數人來說，泡茶還不是一項專業(yè)技術，只要你多泡就好了。
然而沒有人說書法，你多寫就好了。錯誤重復一千次還是錯誤。這就是現狀，這也是我們誤區(qū)。
朱教授認為“書法有四個方面的品質”。仔細看來，我們卻可以發(fā)現泡茶亦如是?？赐赀@篇文章，簡直是心潮澎湃。書法的這四個品質也是層層遞進的。
朱教授在文中說“書法的第一品質就是技術品質?！边@一點，我和朱教授的觀點不謀而合。對于泡茶藝術來說，如果沒有經過一定專業(yè)的，專注于泡好茶的練習(注:為什么要提泡好茶，而不是泡茶。因為很多時候專注于表演的茶藝師也在以為自己是在努力地泡茶。)
朱教授用自己的切身體驗來現身說法：“第一個品質是技術品質。沒有技術不叫書法。我在北京語言大學工作，有好多留學生才開始學漢字，他用的也是毛筆，也是宣紙，但是他剛剛寫出來的字為什么還不能叫書法?因為它缺少書法基本的技法和筆法。書法的技法和筆法，是中國書法最基本的品質，也是最重要的內在品質。”
這一段話對于我們茶行業(yè)有很好的借鑒意義。
沒有專注于泡好茶的泡茶，沒有基本的技法怎么可能成為泡茶藝術呢。如果說“書法的技法和筆法是中國書法最基本的品質，也是最重要的內在品質”，那么泡茶也正是這樣。然而，我們回顧歷史卻發(fā)現，幾千年的茶文化走下來，沒有人真正提到泡茶的技法和手法基本功練習。
書法的第二品質是“審美品質”，第三個品質是“人文品質”，第四個品質是“哲學品質”。
看到這里，我就更清楚了目前茶文化界最大的問題在哪里。對于泡茶技術的輕視，或者說對于基本功沒有認知，或者是直接的輕視，導致了目前行業(yè)很難有一家以茶文化為名的茶藝館是以泡茶技術或者藝術，或者是因為茶泡得好而名揚四方。
真實的現狀就是“僅僅靠茶，很難把一家茶館經營好。”
茶，畢竟是入口的，入口則以味為核心。
無論是種茶、制茶、泡茶，都應該圍繞著“得其味”而來。這才是茶的本質。
泡茶藝術的提出，則可以有效地改變這個現狀。
當我們開始有一批又一批的專業(yè)的泡茶藝術家涌現，茶文化的發(fā)展壯大，茶產業(yè)的發(fā)展壯大，以及中華民族的文化自信也會更上一個臺階。
來源： 一如茶香
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